当店では、お持ち帰り用のラーメンをご用意しています。

・お店の味と違っていた
・ドロドロしていた

こんな経験はありませんか？

作り方次第で出来上がりが大きく変わります。
質問をいただくことが多いので記事にしてみました。

まず。
絶対にやってはいけないこと。

『スープで麺をゆがく』これは絶対にNGです。


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用意するもの
・鍋2つ（大・小）
・ザル
・どんぶり
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①麺：たっぷりのお湯で湯がく
できるだけ大きな鍋にたっぷりのお湯を用意。
沸騰したお湯へ麺を投入。吹き上がらないよう途中で火を弱める。（強火→中火へ）
2分前後（お好みで調整）ゆがいたらザルで湯切り。

②スープ：湯煎する（※）
蓋が緩んでいないか確認して手持ち鍋で湯煎
しっかりと温まったらどんぶりへ移す。（やけどにご注意ください）

※ちなみに…
容器から出して、鍋でスープを直接焚いてもOKです。
その際、グラグラと沸かすのは厳禁！ふつふつと沸く直前を見計らってどんぶりへ移してください。

③仕上げ
スープを張ったどんぶりへ湯切りした麺を投入。
麺を持ち上げてほぐす。
具材をのせて出来上がり。